Nombre: pie.jpg Visitas: 227 Tamaño: 9.6 KB

Ingredientes

Masa

Mantequilla 250 g
Harina de trigo 425 g
Azúcar 2 cdas
Sal 1/2 cdita
Agua helada 125 ml

Relleno

Manzanas verdes 3
Manzanas rojas 3
Azúcar moreno 150 g
Ralladura de 1 limón
Almidón de maíz 2 cdas
Canela 1/2 cdita
Nuez moscada 1/4 cdita
Sal 1/4 cdita

Armado

Mantequilla 2 cdas
Huevo 1
Agua c/n
Azúcar 3 cdas
Canela en polvo 1 cda

Procedimiento

Masa

Procesar la mantequilla fría, la harina de trigo, el azúcar y la sal. Mezclar hasta obtener una preparación similar a una arena fina.
Añadir el agua helada poco a poco y procesar por unos segundos más, hasta que se forme una bola que se desprende de las paredes.
Retirar la masa, dividir en dos mitades iguales, envolver en papel adherente y llevar al refrigerador durante 1 h.

Relleno

Pelar las manzanas y cortar en láminas delgadas. Colocar en un bol con el azúcar, la ralladura de limón, el almidón y las especias. Mezclar.

Armado

En una mesada espolvoreada con harina, estirar con un rodillo uno de los discos de masa. Forrar un molde de tarta desmontable de 26 cm de diámetro. Colocar en el centro el relleno sobre cubos de mantequilla.
Estirar el otro disco de masa y cubrir el pastel, presionar los bordes para sellar. Realizar unos cortes en la superficie de la masa para que el vapor salga.
Mezclar huevo con agua o leche y pincelar la masa. Espolvorear con azúcar y canela.
Cocinar en horno precalentado a 220°C por los primeros 15 min, luego bajar el horno a 190°C y cocinar por otros 50 min más.
Retirar del horno y dejar enfriar. Si se desea, servir acompañado con crema chantillí.